Zubereitung
Halbweiche, getrocknete und gewürfelte Pflaumen über Nacht in Portwein einlegen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter in Stückchen glatt verkneten. Eingewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Marzipan fein würfeln, Zucker, gemahlene Mandeln und Marzipan unter die Pflaumen kneten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen,
80 Sterne ausstechen, die Hälfte der Sterne auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, jeweils ca. ½ TL Pflaumenfüllung auf die Mitte der Sterne geben. Übrige Sterne in die Mitte kreuzweise einschneiden.
1 Ei trennen, Eiweiß verrühren, Teigränder der gefüllten Sterne mit Eiweiß bestreichen und mit je einem eingeschnittenen Stern zudecken. Ränder gut andrücken.
Eigelb und Sahne verrühren, Sterne damit bestreichen.
Mit Mandelblättern bestreuen.
Im Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen.
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