Name: Eingelegter Porree
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Porree; Chilischote; 10 Schwarze Pfefferkorner; 10 weiße Pfefferkörner; 8 Pimentkörner; 4 Nelken; 4 Lorbeerblatter; 1 EL Brauner Zucker; 500 ml Wasser; 125 ml Weisweinessig; 100 g Schalotten (Spalten); 30 g Ingwerwurzel (schälen und in Scheiben schneiden)

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Zutaten

1 kg	Porree
	Chilischote
10	Schwarze Pfefferkorner
10	weiße Pfefferkörner
8	Pimentkörner
4	Nelken
4	Lorbeerblatter
1 EL	Brauner Zucker
500 ml	Wasser
125 ml	Weisweinessig
100 g	Schalotten (Spalten)
30 g	Ingwerwurzel (schälen und in Scheiben schneiden)

Zubereitung

Alle Zutaten (außer Porree) aufkochen danach beiseite stellen und ca. 3 Stunden ziehen lassen.

Porree putzen, waschen, nur die weißen und hellgrünen Blattanteile in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser 10-15 Minuten garen, mit der Schaumkelle heraus nehmen und abtropfen lassen. Sud nochmals aufkochen, über den Porree gießen. Mindestens 3 Tage durchziehen lassen.

Hält im Kühlschrank im Kühlschrank etwas 10 Tage.

Man kann den Porree auch zu kaltem Fleisch, Fondue usw. servieren.

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