Zubereitung
Die Chips als erstes vorbereiten:
Topinambur gut bürsten und ungeschält in feine Scheiben hobeln.
In einer Schüssel mit Olivenöl beträufeln und salzen. Gut vermischen, so dass der Topinambur überall mit Olivenöl benetzt ist. Auf einem Backblech verteilen und bei 180° ca. 20 Minuten backen/rösten.
Aufpassen, dass nichts anbrennt.
Wenn die Chips fertig sind, abkühlen lassen.
Die geschälten Möhren und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in Gemüsebrühe gar köcheln lassen.
Bitte nur soviel Gemüsebrühe nehmen, dass sie nicht abgeschüttet werden muss.
Mit dem Zauberstab pürieren und mit Butter und Honig verfeinern.
Die Sahne steif schlagen.
Die Petersilie fein hacken.
Sie Suppe auf Tellern anrichten, mit einem Klecks Sahne versehen, mit Petersilie bestreuen und dann die Chips darauf legen.
Guten Appetit!
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