Zubereitung
Bohnen waschen, fädeln, in Stücke brechen und in Salzwasser etwa 25 Minuten garen.
Die Bohnen aus der Brühe nehmen und warm stellen, das Bohnenwasser beiseite stellen.
Semmelbrösel in Butter rösten.
Eier in feine Würfel schneiden.
Margarine erhitzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Flüssigkeit angießen, (ungeübte sollten kalte Flüssigkeit angießen, denn so lassen sich leichter Klümpchen vermeiden) 7 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Streuwürze und Zitronensaft kräftig abschmecken.
Weißwein zugießen, jetzt nicht mehr kochen.
Eier und Schnittlauchröllchen in die Soße rühren.
Bohnen in eine vorgewärmte Schüssel geben, Soße über die Bohnen verteilen, Semmelbrösel
darüber streuen.
Dazu passen Lammsteaks und Kartoffelkroketten.
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