Zubereitung
Brombeeren verlesen, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Beeren mit ca. 300 ml Nektar, Vanillezucker und Zucker kurz köcheln. Stärke und Rest Nektar glatt rühren, ins Kompott rühren und und aufkochen.
Fett, Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier im Wechsel mit Mehl unterrühren. Dann Quark und übriges Mehl unterrühren.
Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.
Fett in der Pfanne erhitzen. Gehäufte Eßlöffel Teig als Häufchen in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldbraun backen. Nach Bedarf warm stellen. Den übrigen Teig ebenso backen.
Quarkküchlein anrichten, mit Mandeln bestreuen und eventuell mit Puderzucker bestäuben. Kompott nach Belieben dazureichen.
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