Zubereitung
Paprikaschoten waschen, den Stiel rausschneiden und vorsichtig entkernen. Petersilie, Zwiebel und Knoblauch kleinhacken. Das Hackfleisch mit Ei, Zwiebel, Knoblauch, Majoran, Petersilie vermischen. Von der Petersilie zur Garnierung etwas zurück behalten.
Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer würzen. Die Paprika mit dem Hack füllen.
Einen großen Topf verwenden und Öl erhitzen. Darin die Paprikaschoten rundherum anbraten und zum Schluss mit der offenen Fläche auf den Boden stellen. Mit kochendem Wasser ablöschen und Rinderbrühpulver einrühren (wer hat, kann gern auch mit kochender frischer Rinderbrühe ablöschen).
Ein Gewürzsieb mit Pfeffer, Lorbeer, Piment füllen und in die Rinderbrühe hängen.
Das Tomatenmark dazugeben, 20 Minuten lang leicht köcheln lassen und mit der Resthitze fertig garen lassen. Die Sauce mit Senf , Zucker und evtl. Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Schmand nach Bedarf zu einer sämigen Sauce abrunden.
Wir lieben Kartoffeln.
Es sind aber auch Weißbrot und Reis geeignet.
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