Zubereitung
Die Strauchtomaten waschen, abtropfen lassen, halbieren und die Stielansätze entfernen.
Schalotten und Knoblauchzehen schälen, in kleine Würfel schneiden, Mozzarella abtropfen lassen.
Die Basilikumblättchen zupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Das Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten, die Tomaten zugeben, kurz mit erhitzen und mit Pfeffer, Salz, Zucker und einen Teil des Basilikums abschmecken.
Die Tomatensauce vom Herd nehmen, Mozzarella zugeben und kurz mit erhitzen. Die Nudeln mit der Tomatensauce anrichten und mit Basilikum und Parmesan bestreuen.
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