Zubereitung
Die Zitronen mit kochendem Wasser übergießen (wichtig! tötet Bakterien oder Keime, die den Sirup schnell verderben lassen könnten) und in Viertel schneiden. Mit den Holunderblüten (durchsehen, evt kleine Tierchen entfernen) in eine Schüssel geben und mit 1 Liter Wasser übergießen. Ist nicht alles bedeckt, noch etwas Wasser zugeben. Mit einem Teller abgedeckt an einem kühlen Ort (z.B. Keller) 2 Tage ziehen lassen.
Das Holunderkonzentrat durch ein Sieb in einen anderen Behälter gießen. Mit Passiertuch oder Kaffeefilter nochmal filtern.
4 Liter Wasser in einem großen Kochtopf mit dem Zucker und der Zitronensäure aufkochen, das Holunderkonzentrat zugießen, nochmal aufkochen lassen und sofort sprudelnd in Twist off Flaschen abfüllen.
Ein paar Tropfen des Sirups mit Mineralwasser, Sekt, Prosecco oder Weinschorle aufgefüllt als Getränk,
in Joghurt, Frischkäse oder Quark als Dessert,
Über Eis, im Obstsalat oder mit Schlagsahne als Tortenfüllung und, und, und...
Durch das späte Zugeben des Konzentrats in den Zuckersud bleiben mehr Vitamine erhalten und seit ich die Zitronen abbrühe ist mir der Sirup nicht mehr schlecht geworden und hat 1,5 Jahre gehalten. Danach war er verbraucht
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
