Zubereitung
Es ist eigentlich nicht zu verstehen. Deshalb auch kein Gästerezept.
Im Prinzip ist das mehr so ein, "If-When-Else"-Rezept. Klar möchte ich jetzt keinesfalls meine und Eure Gäste auch nur zart beleidigen, aber der Hobby-Koch sollte offen für Kenntnisse sein. Angefangen habe ich damals in der DDR mit Schnitzelfleisch. In Bayern war es Putenschnitzel, also das helle Fleisch. Pangasius danach, aber jetzt ebven TK-Scholle.
Zum Hauch Knoblauch: Angeblich kauten die Köche tatsächlich Knoblauchzehen und HAUCHTEN in die silberne Salatschüssel. Ok, ich mache das nicht, ich streife tatsäcchlich nur 2 mal mit der halben Knoblauchzwiebel durch die Pfanne und das ohne Druck. Und kein Koster bekommt da mit, das Knoblauch bei war!
Fischbutter... eigentlich ist das nur Ghee mit ein paar Tröpfchen Oistersauce, wenn es schnell gehen sollte oder was ich mag: Karkassen in Butter garen und klären.
Die Toast in Stereifen schneiden und den Filets zugeben.
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