Fruttina-Zitronentorte

Für das Lemon curd Saft und abgeriebene Schale von den unbehandelten Zitronen, Eier verquirlt, Butter, Zucker in eine Schüssel über leicht sprudelnd kochendes Wasser geben. Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist und weiter erhitzen, gelegentlich umrühren, bis die Mischung dick wird. In kleine Gläser einfüllen und sofort mit einem Deckel verschließen, wie üblich bei Konfitüre kochen. (ergibt ca.700g).

Tipp Lemon Curd sollte in kleinen Mengen hergestellt werden, da es nur ca vier Wochen haltbar ist. Offene Gläser immer im Kühlschrank aufbewahren.

Für den Zitronenbiskuit Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen langsam Zucker einrieseln lassen, Saft der Zitronen zugeben. Eigelbe ganz wenig zerschlagen und mit den Abrieb der Zitronen unter die Eiweißmasse heben. Danach Mehl mit Vanillepudding sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben, alles in eine Form und bei 180 Grad 25-30 Minuten backen.

Für die Creme Butter und gezuckerte Kondensmilch aufschlagen. Fruttina von Dr.Oetker nach Anleitung zubereiten und in den Kühlschrank stellen.

Biskuit durchschneiden das Glas Lemon curd darauf streichen, 3 EL Creme noch über die Lemon curd streichen, dann den Biskuitdeckel drauflegen und alles leicht mit Creme einstreichen. Den Rest der Creme nach belieben aufspritzen. Fruttimamasse mit einem Löffel zerkleinern und gleichfalls aufspritzen.