Zubereitung
1) Beide Spinatsorten gemeinsam aufkochen, salzen und pfeffern. Blätterteig ausbreiten, mit Bröselnbestreuen. Spinat darauf verteilen, an den Längstseiten einen schmalen und an einer Schmalseite einen breiten Rand frei lassen.
2) Tomaten entkernen, fein würfeln und auf den Spinat streuen, wenig salzen und pfeffern. Blätterteig von der bis an den Rand mit Spinat bestrichenen Schmalseite aus aufrollen. Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech heben und die Seiten etwas zusammendrücken.
3) Strudel mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen.
( E-Herd: 200 Grad, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 Grad )
Dazu passt gut ein Feldsalat.
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