Zubereitung
Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in etwa 1 Liter kochendem Wasser mit je 1/2 TL Salz und Zucker ca. 8 Minuten bißfest garen.
Spargel abgießen, auf einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel zum Abkühlen geben.
Die Forellenfilets in schmale Streifen schneiden. Zitronensaft, Öl, restliches Salz, Pfeffer und restlichen Zucker miteinander verrühren.
Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Dill mit dem Dressing mischen und über den Spargel geben,
Die Forellenstreifen unterheben und den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
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