Zubereitung
1) Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, achteln, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden.
2)In Streifen geschnittenen Frühstücksspeck in Öl anbraten. Die Knoblauchzehe durchgepresst und den Wirsing dazugeben. Zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten lassen. Ab und zu umrühren.
3)Die Dosentomaten mit dem Saft zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4) Den Frühlingsquark mit dem Ei und Speisestärke verrühren und unter den Wirsing rühren und noch etwa 2 Minuten dünsten lassen.
Dazu Petersilien-Kartoffeln.
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