Zubereitung
Das Kaninchen in 8 Portionen teilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenteile darin kräftig rundherum anbraten und anschließend herausheben.
Tomaten enthäuten und würfeln, Knoblauch schälen und hacken, Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und vierteln.
Alles im Bratfett unter Rühren ca. 5 Minuten andünsten. Oliven und den Wein zugeben und aufkochen lassen.
Die Kaninchenstücke zufügen und den Bräter im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf die 2. Schiene von unten schieben.
Etwa 45 Minuten garen lassen.
Dazu Stangenweißbrot und trockenen Weißwein servieren .
Je nachdem wie beliebt der Knoblauch ist sind 1 - 2 Zehen mehr kein Problem !
Es ist kein Problem das Kaninchen schon einen Abend vorher zuzubereiten und am nächsten Tag nur noch heiß zu machen, dann haben die Aromen die Chance noch besser ins Fleisch zu ziehen.
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