Mandarinentorte

(für eine Kuchenform mit 24 cm Ø)

Den Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen.

Die Butter mit 80g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Zitronenaroma schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in die Creme geben und unterheben. Den Teig in die gefettete Springform füllen und im Ofen auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.

Den Boden aus der Form lösen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Das Backpapier vom Teig abziehen. Den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumlegen.

Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Den Inhalt einer Dose Mandarinen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Den Kefir mit dem restlichen Zucker verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen.

4 EL der Kefirmasse in die aufgelöste Gelatine rühren, dann die Kefir-Gelatine-Mischung mit dem restlichen Kefir verrühren und kalt stellen.

Wenn die Masse beginnt zu gelieren, die Sahne mit dem restlichen Vanillezucker steif schlagen und mit den Mandarinen unter die Kefirmasse heben. Die Mandarinencreme auf dem Boden verstreichen.

Die Mandarinen aus der zweiten Dose in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und einige Mandarinenfilets zum Garnieren beiseitelegen. Für den Guss restliche Früchte pürieren und dem Saft auf 250g auffüllen. Das ganze mit einem Päckchen Tortenguss und 1 EL Mondamin aufkochen.