Zubereitung
Das Hühnerfleisch, Suppengrün, Pfeffer-und Gewürzkörner, Salz in kaltem Wasser zustellen und zugedeckt 30-45 Min. nicht zu sehr sprudelnd kochen lassen. Inzwischen aus Butter und Mehl eine helle Einmach bereiten.
Die Suppe abseihen und mit der Einmach vermengen, glatt rühren. Wein dazufügen, ebenso die Safranfäden. 10 Minuten leicht kochen lassen. Abschmecken und evtl. nachwürzen. Das kleingeschnüttene Suppengrün dazugeben.
Eidotter mit Creme fraiche ODER Schlagobers versprudeln und in die NICHT mehr kochende Suppe einrühren.
Mit Petersilie bestreuen.
Mit Genuss auslöffeln :-)
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