Zubereitung
Eier mit 3 EL Wasser aufschlagen. Zucker und Vanillezucker unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben.
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im auf 200°C vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen.
Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen und mit Hilfe des Tuches vorsichtig aufrollen. Auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen, Amarettini grob zerbröseln.
Mascarpone, Zucker und Sirup verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. 3 EL Creme in die Gelatine rühren, das Ganze dann in die restliche Creme rühren und kaltstellen.
Sobald die Creme anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unterheben.
Biskuit vorsichtig aufrollen, mit der Creme bestreichen, die Kirschen und Amarettinibrösel darauf verteilen.
Biskuit vorsichtig wieder einrollen.
Sahne steif schlagen und die Rolle damit bestreichen. Nach eigenem Gusto verzieren.
Ich habe Haselnußkrokant und Schokoherzen verwendet.
Bis zum Servieren kühl stellen.
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