Zubereitung
Die Zwiebel mit Schale waschen, trocken tupfen und halbieren.
Einen Suppentopf auf den Herd stellen, heiß werden lassen und die Zwiebel an der Schnittfläche anbraten, aufpassen das sie nicht verbrennt. Wasser draufgießen.
Die Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie schälen, Porree und grüne Petersilie waschen und mit dem Fleisch und den Gewürzen in den Kochtopf geben.
Das Ganze aufkochen lassen, Temperatur zurückschalten und ganz leicht köcheln lassen.
Nach ca 1,5 Stunden ist dann das Fleisch weich. Fleisch und Gemüse aus der Suppe nehmen und etwas abkühlen lassen. Suppe durch ein Sieb gießen.
Das Fleisch, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie klein schneiden, in tiefe Teller reingeben mit Suppe übergießen.
Um das Ganze noch einen besonderen Geschmack zu geben ein wenig frischen Kren und geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen.
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