Cappuccino-Joghurt-Torte mit Pfirsichen

Eier trennen. Eiweiß und 4 EL Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, darüber sieben und unterheben.

Teig in eine nur am Boden gefettete Springform füllen und im auf 175°C vorgeheizten Backofen ca 35 Minuten backen.

Biskuit auskühlen lassen.

Pfirsiche abtropfen lassen, Gelatine einweichen. Mascarpone, 125 g Zucker, Vanillezucker, Espressopulver und Joghurt verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen.

4 EL Creme in die Gelatine rühren, dann alles in die übrige Creme rühren. Kaltstellen.

Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring (oder geschlossenen Springformrand) darum legen.

1/3 der Pfirsiche auf dem Boden verteilen, dann die Hälfte der Creme darüber streichen. Mittleren Boden auflegen, übrige Creme einschichten und mit dem oberen Boden abdecken.

Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Restliche Pfirsiche in dünne Spalten schneiden und auf die Torte legen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und auf den Früchten verteilen.

Tortenring vorsichtig mit einem Messer lösen, abheben und die Torte servieren.