Zubereitung
Das Suppengrün putzen und grob zerkleinern und die Zwiebel schälen und einmal durchschneiden.
Das Fleisch, die Kasselerknochen, das Suppengrün, die Zwiebelhälften, Salz, Gewürze und 4 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und 2 Stunden köcheln lassen.
Die Gemüsezwiebeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Das Fett erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
Die Dosentomaten etwas zerschneiden.
Knoblauch, Tomatenmark und die Dosentomaten zufügen und einige Minuten mitdünsten.
Anschließend das Fleisch und die Knochen aus der Brühe nehmen und die Brühe durch ein Sieb zu den Zwiebeln in den Topf gießen.
15 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit das Fleisch würfeln und der Suppe zufügen.
Die Suppe mit Sherry, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Wer mag, kann noch einen Schuss Sahne zufügen oder Schmand zur Suppe reichen!
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