Zubereitung
Den Tintenfisch kalt abspuelen, tockentupfen und in Ringe schneiden.
Die Chili aufschlitzen, von Kernen und Scheidewaenden befreien, waschen und in Ringe schneiden.
Den Knoblauch schaelen .und fein wuerfeln
Die Limette heiß abwaschen, sie Schale abreiben und den Saft auspressen.
Soja und Fischsauce mit Koriandersamen,Chili, Knoblauch, Limettenschale und -saft mischen, den Tintenfisch darin wenden und 30 Minuten marinieren.
Sellerie waschen putzen und in feine Scheiben schneiden.
Paprika halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Sojasprossen abbrausen und abtropfen lassen. Koriandergruen waschen und trockenschuetteln, die Blaettchen hacken.
Das Oel im Wok (oder in einer grossen Pfanne) strak erhitzen. Tintenfischringe abtropfen lassen und im heissen Oel kross anbraten.
Sellerie und Paprika zugeben und unter staendigem Ruehren weitere 5 Minuten mitbraten.
Salzen, pfeffern und das Koriandergruen unterheben.
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