Name: Grünkohlsuppe (mit Schinken)
Yield: 4
Ingredients: 20 g Mehl; 60 g Sahne; 40 g geräucherter Speck; 1 Spur Zucker; 100 g geräucherter Schinken; 30 g Butter Salz und Pfeffer; 300 g Grünkohl, Federkohl; 1 Spur Muskatnuss, gerieben; 1 Spur Oregano; 1 l Instant-Fleischbrühe, heiss

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Zutaten

20 g	Mehl
60 g	Sahne
40 g	geräucherter Speck
1	Spur Zucker
100 g	geräucherter Schinken
30 g	Butter Salz und Pfeffer
300 g	Grünkohl, Federkohl
1	Spur Muskatnuss, gerieben
1	Spur Oregano
1 l	Instant-Fleischbrühe, heiss

Zubereitung

Grünkohl von den groben Rippen streifen. Waschen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Fein hacken.
Geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden. In einem breiten Topf glasig werden lassen. Butter dazugeben und erhitzen. Grünkohl hineingeben. Unter vorsichtigem Rühren 5 Minuten durchbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Oregano würzen. Heisse Fleischbrühe zugiessen. 60 Minuten kochen. Mehl mit Sahne verquirlen. In die kochende Suppe rühren. Noch 7 Minuten unter Rühren kochen lassen. Abschmecken.
Geräucherten Schinken in kleine Streifchen schneiden. Vor dem Servieren in die Suppe streuen.
Wann reichen? Als Suppe vorweg, wenn es anschliessend ein leichtes Essen gibt.
* Quelle: Kulinarische Streifzüge durch Westfalen, Sigloch Edition, 1984 Absender: Martin Menke 2:2494/24.42 15.06.94 Textlich etwas verändert
Erfasser:
Datum: 10.11.1994

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