Zubereitung
1. rü Gambetta
2 tb Butter
2 tb Öl
1/4 l Sahne
2 tb Senf; scharfer Dijoner
4 Cornichons; fein gehackt
2 tb Schalotten; fein gehackt
1 tb Weinessig
Salz
Pfeffer
In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und die Schweinefilets darin acht bis neun Minuten braten, zwischendurch wenden. _Leicht_ salzen und pfeffern.
Filets aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen und auf vorgewärmte Metallpla legen.
Sauce: Sahne, Senf, Cornichons, Schalotten und Essig gut vermischen. Alles F aus der Pfanne abgiessen, die vorbereitete Mischung hineingeben, zwei Minuten kochen lassen und dabei mit einem Holzspatel rühren.
Die Sauce über die Schweinefilets giessen und sehr heiss auftragen.
Beilage: Pommes Frites Wein: Beaujolais
* ** Gepostet von Wolfgang Radmann Date: Tü, 06 Sep 1994 Rezept des Capucin Gourmand, Nancy (Meurthe-et-Moselle)
Erfasser: Wolfgang
Datum: 09.10.1994
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