Zubereitung
Hefeteig zubereiten:
Die Hefe mit 1 TL Zucker bestreuen und mit 5 EL lauwarmer Milch begießen. Alles an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Das Fett mit Zucker, Eiern, Milch und Gewürzen auf dem Herd erwärmen.
2/3 des Mehls in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Da hinein die aufgegangene Hefe geben und mit ein wenig Mehl bestäuben. Sobald die Mehlschicht Risse bekommt, die gelöste Fett-Milch-Gewürze-Mischung vorsichtig vom Rand des Mehls in die Schüssel geben. Alles langsam verkneten und dann den Teig solange schlagen, bis er Blasen wirft. Nun das restliche Mehl dazu kneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
Jetzt muss der Teig noch 1 Std. aufgehen. Dazu bitte die Schüssel warm einpacken und vor Zug schützen. Sobald der Teig die doppelte Menge erreicht hat, noch einmal durchkneten und Klöße formen. Diese wieder zugedeckt an einem warmen Ort ca. 0,5 Std. aufgehen lassen.
Garen:
Um die Klöße im Wasserdampf zu garen, deckt man einen großen, mit Wasser gefüllten Kochtopf mit einem Küchentuch ab und bindet es mit z.B. Packband am Rand des Topfes fest. Nun erhitzt man das Wasser bis es sprudelt und legt jetzt die Klöße auf das Handtuch. Es passen ca. 3-4 Klöße zusammen darauf. Nun das ganze mit einer Schüssel abdecken und etwa 8-10 Minuten garen.
Bitte Vorsicht beim wieder abheben der Schüssel!!! Es tritt sehr heißer Dampf aus!!!
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