Zubereitung
Natürlich gab es auch nicht immer Mandelaroma- aber Zwetschgenkerne wurden aufgehoben: wie Nüsse aufbrechen, die weichen Kerne wurden getrocknet und verschlossen ausbewahrt. 1-2 Kerne fein gerieben waren der Bittermandelersatz (mit der gleichen Vorsicht zu dosieren!)
Die gekochten Kartoffeln möglichst fein zerdrücken, mit dem Grieß und dem Zucker vermischen.Die zerlassene Butter und zum Schluß das Mandelaroma einarbeiten.
Sofort weiterverwenden wie normale Marzipan.
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