Orientalische Falafel

1. Petersilie hacken, Kichererbsen abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Beides fein pürieren. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Alles mit Eigelb, Paniermehl und Mehl vermengen, Mit 1 Teel. Salz und Kreuzkümmel (1 Messerspitze oder etwas mehr), Koriander, Zimt und Pfeffer würzen und die Masse kalt stellen.

2. Aubergine in kleine Stücke schneiden. 2 Eßl. Öl in einem Topf erhitzen.

Aubergine darin unter Wenden anbraten, 1 kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe zugeben, andünsten und mit Tomaten samt Flüssigkeit ablöschen. Tomaten etwas zerkleinern (ich habe Pizzatomaten genommen).

Alles aufkochen und die Brühe einrühren. Soße ca. 10 Min. einkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Für die Joghurtsoße Minze in feine Streifen schneiden, Joghurt, Milch und Minze verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Frittieröl in einem hohen Topf auf ca. 180° C erhitzen. Aus der Falafel-Masse ca. 12 Bällchen formen und etwas flacher drücken. Falafel in heißem Fett portionsweise 4-5 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Falafel mit der Tomatensoße anrichten und den Minz-Joghurt dazu reichen. Dazu schmeckt geröstetes Fladenbrot.