Zubereitung
Am Tag vorher den Rhabarber in Stücke schneiden, mit 100 gr. Zucker mischen und über Nacht stehen lassen.
Rhabarber abgießen, Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, abgekühlte flüssige Butter unterschlagen. Puddinpulver mit Backpulver mischen, mit dem Quark zur Eiermasse geben und mit dem Mixer gut durchrühren.
Die Quarkmasse in eine Springform füllen, glatt streichen. Rhabarber darauf verteilen und die Erdbeeren obenauf geben. Mit Alufolie abdecken und bei 160° Umluft ca. 40 min. backen.
In der Zwischenzeit Eiweiß steif schlagen, dabei Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen.
Die Masse auf den Kuchen streichen (vorher natürlich die Alufolie entfernen!). Braunen Zucker darauf streuen. Weitere 40 min. bei 120° im Ofen lassen. In den letzten 10 min. die Grillfunktion des Herdes zuschalten, damit der Kuchen eine knusprige Kruste bekommt.
Wenn die Baisermasse die gewünschte Bräune erreicht hat, Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
