Zubereitung
Das Mehl in eine Rührschüssel geben, Trockenhefe mit dem Mehl vermischen. Zucker, Salz, Wasser, Buttermilch hinzufügen. Die Zutaten mit dem Knethaken erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten und an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, dabei die Haferflocken bis auf 2 EL unterkneten und zu einer Rolle (30 cm) formen. Die Teigrolle in eine gefettete, mit Haferflocken ausgestreute Kastenform legen. Die Oberseite mehrmals 1 cm tief einschneiden, mit Wasser bestreichen, mit den restlichen Haferflocken bestreuen. Teig nochmals zugedeckt gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (190° Grad) ca. 45 Min. backen.
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