Name: Senfsuppe
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 600 ml Gemüse- oder Erbsbrühe; 300 ml Milch; Salz, weiser Pfeffer; 1 Zwiebel, fein geschnitten; 2 Eidotter; 2 EL Sahne; 3 EL Senf (oder mehr)

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Zutaten

2 EL	Butter
2 EL	Mehl
600 ml	Gemüse- oder Erbsbrühe
300 ml	Milch
	Salz, weiser Pfeffer
1	Zwiebel, fein geschnitten
2	Eidotter
2 EL	Sahne
3 EL	Senf (oder mehr)

Zubereitung

Zwiebel andünsten. Butter schmelzen lassen, Mehl einrühren und goldgelb werden lassen. Brühe, Milch, Salz, Pfeffer und Zwiebel zugeben. 10-15 min simmern, leicht abkühlen lassen. Eidotter mit der Sahne vermischen, mit etwas warmer Suppe temperieren, zur Suppe geben. Senf zugeben, auftragen.

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Rowenna