Zubereitung
Das vorbereitete Huhn in größere Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Etwas durchziehen lassen. Butter in einem Topf zerlassen und die Geflügelteile darauf verteilen, mit Curry und Muskat würzen und im geschlossenen Topf in der Röhre schmoren. Bis zum Weichwerden nach und nach die Brühe zugießen. Schale von einer Viertel Orange heiß abwaschen und ganz dünn abschälen und in dünne Streifen schneiden. Im Saft von einer Orange 5 min. dünsten. Das gegarte Huhn aus dem Sud nehmen und diesen mit Orangensaft und -schale, Weißwein, Zucker und Salz abschmecken. Mit der Speisestärke binden. Die übrigen Orangen schälen, in Stücke schneiden und in heißer Butter kurz braten und zur Soße geben. Geflügelteile wieder dazugeben.
Dazu: Kartoffelpürree oder einfach Salzkartoffeln.
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