Schinkenpastete

1/2 kg feines Mehl, 200g Butter, 1 Ei, 1/10 l dicke saure Sahne. Man macht davon einen Teig, schneidet ihn mit einem Messer in mehrere Teile und rollt jeden Teil möglichst dünn aus. Dann wird eine Springform oder eine eiserne Kasserolle mit Butter bestrichen und mit Teig ausgelegt. Zugleich wird gekochter Schinken mit etwas Fett und mit einer Zwiebel ganz fein gehackt; zu dieser Portion gehört ein tiefer Teller voll. Nun werden 5-6 Eier geköpft, mit einem 1/2 Liter dicker guter Sahne, Muskat und dem Schinken durchgerührt und von dieser Farce ein Finger dick über den Teig gestrichen, ein rundes Blatt Teig drauf gelegt und so abwechselnd fortgefahren, bis ein Stück Teig den Schluß macht. Dies wird bei starker Hitze eine Stunde gebacken und umgestürzt zur Tafel gegeben.