Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Dann Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 8 Minuten sautieren, bis er goldbraun ist. In den Mixer geben, das Öl aufbewahren. Den Knoblauch mit dem Wasser pürieren und beiseite stellen. Die Semmelbrösel mit dem zurückgestellten Öl bräunen. Hühnerfond und pürierten Knoblauch hinzugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und langsam in die schwach siedende Suppe einlaufen lassen, dabei ununterbrochen mit der Gabel rühren. Die Suppe noch 3 Minuten garen, dann servieren.
Diese traditionelle spanische Suppe fand auch in der neuen Welt rasch viele Freunde. Die hier vorgestellte Version stammt aus der der Stadt Guanajuato, wo sie erstmals im 17.Jahrhundert dem Grafen von Valenciana, dem Besitzer der größten Silbermine der Welt, serviert wurde.
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