Zubereitung
Margarine oder Butter mit einem Handrührgerät geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa 1/2Min. auf höchster Stufe unterrühren.
Das Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Zuletzt die Raspelschokolade unterheben.
Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten 26 cm Springform glatt streichen und bei Heißluft auf 160° / bei Ober/Unterhitze auf 180° ca 25 Min. backen.
Den Springformrand lösen und entfernen.
Den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost ohne Springformboden erkalten lassen.
Anschliessend das Backpapier vorsichtig abziehen.
Den Boden einmal waagerecht durchschneiden,
auf eine Tortenplatte legen einen Tortenring darumstellen.
Die Nektarinen halbieren und den Stein herauslösen.
2 Nektarinen in Spalten schneiden, die übrigen Nektarinen fein würfeln.
Etwa die Hälfte der Nektarinenspalten mit der runden Seite nach oben rundum an den Springformrand stellen.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
Joghurt mit geriebener Zitronenschale und Zucker mit einem Schneebesen verrühren.
Rama Cremefine steif schlagen.
Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen.
Erst 4 Esslöffel der Joghurtmasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann in die übrige Joghurtmasse unterheben und verrühren.
Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.
Zuletzt die Nektarinenwürfel unterheben.
2/3 der Joghurtsahne in die Form füllen, glatt streichen.
Den zweiten Boden auflegen, übrige Joghurtsahne darauf glatt streichen.
Die restlichen Nektarinenspalten in Form einer
Sonne auf die Oberseite legen.
Die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, in einem kleinen Topf aufkochen und etwas einkochen lassen.
Die Nektarinenspalten auf der Oberseite damit bestreichen.
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