Butterschmalz herstellen

Butterschmalz heerzustellen ist recht einfach. Man schmelze eine beliebige Menge Butter in einem Topf bis es Kocht. Dabei trennt sich die Butter von den Feststoffen und das Wasser verdampft. Die Butter vom Herd nehmen.

Mit dem Schaumlöffel den Schaum der Butter abschöpfen bis die Oberfläche klar ist.

Danach die Küchenrolle, 2 lagig in den trichter geben und den Butterschmalz nun dadurch filtrieren.

Danach in ein passendes Gefäß füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Butterschmalz ist zum Braten besser geeignet als Öl da es eine höhere Temperatur verträgt und gleichzeitig ein schönes Butter Aroma besitzt. Wenn man mit reiner Butter brät, würde selbiges in der Pfanne verbrennen.

Als variation dazu, kann man das Aroma verändern, indem man danach den Butterschmalz erneut zum sieden bringt und dabei ein Baumwollsäckchen mit Kräutern hineingibt das die Aromen an den Butterschmalz weitergibt.