Zubereitung
Feigen waschen und trocknen, entstielen, vierteln, portionsweise wolfen. Safran mit etwas Zucker mörsern, zu den Feigen geben; ebenso mit dem Kardamom und danach mit den gemahlenen Nelken verfahren. Feigenmasse nochmals wolfen, bis sie glatt ist. Mit feuchten Händen einen Igel formen, die ganzen Nelken als Stacheln auf dem Rücken einstechen. Vor dem Auftragen eine Feige in das Maul des Igels geben.
Hier das Originalrezept:
(7) Aber ainen andern Igel
Item aber ain andern Igel des neme dar zue ain pfunt veign vnd wasch das mel davon, vnd lasz sy trucken werden, vnd hack sy dann klein, vnd stos sy mit gu:eten gewu:erz rain, vnd thue Saffran daran so wirt es rott vnd des zuckers soltu nit vergessen, vain es klain gestossen ist, so schlachs zue samen vnd mach ein Igel dorauz, vnd gilb jn schon mit Saffran, vnd nym na:egelein das su:ellen seine porst sein vnd ain veigen gib jm jn den munt.
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