Zubereitung
Die Zwiebeln, die Chilischote und den Knoblauch fein hacken.
Die Tomaten überbrühen und häuten.
Zwiebeln, Chilischoten und Knoblauch in einen EL Öl andünsten. Tomaten in Würfel schneiden und kurz mit andünsten. Mit Essig ablöschen, salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen.
Die Bohnen und den Mais in ein Sieb geben, abspülen und gründlich abtropfen lassen.
Unter die Tomatenmischung rühren.
Die Petersilie zugeben und noch mal abschmecken.
Dazu Brot nach Geschmack reichen.
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