Zubereitung
Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen und mit 2 EL Zucker aufkochen lassen.
Puddingpulver mit 5 EL Wasser anrühren und mit dem Bittermandelöl in den Kirschsaft einrühren.
Aufkochen, Topf vom Feuer nehmen und die Kirschen einrühren. Etwas abkühlen lassen.
Weiche Butter mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Eier zugeben und gut verrühren.
Mehl und Backpulver zugeben und den Teig gut verrühren.
2/3 des Teiges abnehmen und als Boden in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Kischen darauf verteilen.
In den restlichen Teig 4 bis 5 EL Mehl geben und mit dem Knethaken Krümel herstellen. Wer mag, kann auch noch einen 1/2 TL Zimt zugeben.
Diese auf die Kirschmasse geben und bei 170 Grad ca. 45 Minuten backen.
Je nach Geschmack kann man auf den Kuchen etwas Zucker streuen und noch einmal ca. 10 Minuten weiterbacken.
Den Kuchen erst anschneiden, wenn er erkaltet ist.
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