Zubereitung
Eigelb mit 75 g Zucker aufschlagen Eiklar mit 75 g Zucker aufschlagen, beides mischen.
Mehl sieben, nach und nach unterheben bis auf 2 EL alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech gleichmäßig streichen.
Rest des Teiges mit dem Kakao mischen, Masse in einen Spritzbeutel geben und Streifen in gleichmäßigen Abständen von oben nach unten über den Teig auf dem Blech ziehen.
Von rechts nach links und von links nach rechts abwechselnd in ebenfalls gleichmäßigen Abständen mit einem Messer entlangfahren.
Im vorgeheizten Backofen auf 200°C Heißluft ca 5 min. backen
Biskuit leicht zuckern und auf ein Tuch stürzen und einrollen.
Für die Füllung Quark mit Milch, Zucker glatt rühren. Sahne aufschlagen. Beides mischen und auf dem wieder ausgerollten Biskuit streichen.
Erdbeeren waschen vom Strunk befreien und in 1/4 Stücke schneiden.
Erdbeeren ziemlich am Einrollanfang verteilen, einrollen und für 1Std. kühl stellen.
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