Zubereitung
Schokolade grob hacken. Butter, Schokolade bei schwacher Hitze im Wasserbad unter Rühren schmelzen, vom Herd nehmen und in eine Rührschüssel füllen.
3 Eier trennen und Eiweiß kaltstellen. 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eigelbe, 2 Eier, Mehl, Milch und Backpulver zur Schoko-Butter geben. Mit dem Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Papier-Backförmchen in die Mulden eines Muffinbleches (12 Mulden) setzen. Teig einfüllen, im vorgeheizten Backofen E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad ca. 15 Min. backen.
Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Kakao darübersieben und unterheben, Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Temperatur des Backofens hochschalten E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad. Törtchen herausnehmen, Baisermasse in Tuffs auf die Muffins spritzen, wieder in den Ofen schieben und 5-6 Minuten zu Ende
backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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