Name: Schweinefilet an Rotwein- Sherry-Sauce
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Creme fraiche leicht; 1 TL Sambal Oelek; 300 ml Wasser; 1 Sp Sherry; 250 ml trockenen Rotwein; Salz, Pfeffer, Oregano, Zucker; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Senf; 3 EL Olivenol; 400 g Frische Champignons; 2 Knoblauchzehen; 3 Zwiebeln; 1 rote, gelbe u. grüne Paprika; 500 g Schweinefilet

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) ( ) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

100 g	Creme fraiche leicht
1 TL	Sambal Oelek
300 ml	Wasser
1 Sp	Sherry
250 ml	trockenen Rotwein
	Salz, Pfeffer, Oregano, Zucker
2 EL	Tomatenmark
1 EL	Senf
3 EL	Olivenol
400 g	Frische Champignons
2	Knoblauchzehen
3	Zwiebeln
1	rote, gelbe u. grüne Paprika
500 g	Schweinefilet

Zubereitung

Schweinefilet in feine Stücke schneiden, Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch abziehen und klein hacken, Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Olivenöl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten, Senf zugeben und kurz mit anbraten. Das Tomatenmark zugeben und ebenfalls mit anbraten. Salz, Pfeffer zugeben und mit Rotwein ablöschen. Einen Schuss Sherry hinterher und das Ganze für 5 Minuten köcheln lassen. Nun das Gemüse zugeben alles gut vermischen, mit Wasser auffüllen. Das Filet etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze garen. Zum Schluss mit den Gewürzen nochmals abschmecken und die Creme fraiche unterziehen.

Dazu passen Bandnudeln oder Reis.

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bfreund