Zubereitung
Eier hart kochen, schälen, ringsherum salzen und pfeffern, in Paniermehl kräftig wälzen und zum Schluß in heißem Öl ausbacken.
In der Zwischenzeit Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazu rühren und leicht anschwitzen lassen. Nach und nach die kalte Milch mit dem Schneebesen unterrühren bis es eine sämige Masse wird. Joghurt dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Bei kleiner Temperatur 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Vor dem Servieren den Schnittlauch dazu geben.
Auf einem tiefen Teller jeweils 2 Eier anrichten und die Soße darüber gießen.
Tipp: Man kann die gebackenen Eier auch zu Spinat servieren.
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