Gaby´s Sauerkrautbrot mit Pilzen

Backform fetten.

Pilze putzen und grob würfeln. In der heißen Butter kurz braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Ei trennen, Eigelb mit etwas Wasser verrühren, Eiweiß halbsteif schlagen.

Mehl mit Backpulver und Hefe mischen. Salz, Zucker, Wasser und Schmalz verrühren. Sauerkraut gut ausdrücken und klein schneiden, mit den Pilzen mischen. Flüssigkeit zum Mehl gießen und den Teig kräftig schlagen. Sauerkraut/Pilzmischung unterrühren, Eischnee unterheben. Teig in die Form füllen, Oberfläche mit dem Eigelb bestreichen und mit den Haselnüssen belegen.

Form abdecken und 15 Min gehen lassen. Backofen in der Zwischenzeit auf 180°C Umluft (200°C normal) vorheizen.

Auf den Backofenboden ein Gefäß mit heißem Wasser stellen und das Brot in der Mitte des Ofens ca. 30 Min. backen.