Zubereitung
Das Schweinefilet kalt abwaschen, mit Küchenpapier abtupfen und in Scheiben schneiden.
Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Die Gewürzgurken halbieren und in Streifen schneiden.
Die Tomatenpaprika in Streifen schneiden oder man kauft geschnittene.
In einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand etwas Öl erhitzen, das Fleisch dazu geben und rundum anbraten. Das Fleisch salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Champignonsscheiben in etwas Öl kurz andünsten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Wieder Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Gewürzgurken, Tomatenpaprika und Champignonsscheiben dazugeben, alles heiß werden lassen.
Sahne und Senf dazugeben, gut unterrühren, das Fleisch hinzufügen, heiß werden lassen und mit Salz, Pfeffer und Senf pikant abschmecken.
Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
Dazu passen Reis Nudel- oder Kartoffelbeilagen (Spalten)
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