Zubereitung
Radieschen putzen, rundum 4 bis 5 mal einschneiden und in kaltes Wasser legen. Dann gehen die Radieschen blüten auf.
Paprika putzen. Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden. Essiggurkerl fein hacken.
Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Topfen und Sauerrahm gut verrühren.
Die Topfencreme mit Salz und Pfeffer würzen.
Gurke, Paprika, Jungzwiebeln und Essiggurkerl untermischen.
In die Mitte der Schinkenscheiben je 2 EL Füllung geben und etwas verstreichen.
Den Schinken einrollen, dabei nicht zu fest drücken.
Schinkenrolle auf einen Teller legen, mit Radieschenblüten und Salatblätter garnieren.
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