Name: Umgekehrte Hollandaise
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Eigelb; Salz, Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 2 EL trockener Weiswein; 4 EL Weinessig; 250 g Butter

Dauer: 10 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

3	Eigelb
	Salz, Pfeffer
1 EL	Zitronensaft
2 EL	trockener Weiswein
4 EL	Weinessig
250 g	Butter

Zubereitung

Weißweinessig, Wein und Zitronensaft mit Salz und Pfeffer aufkochen und ca. 2 Minuten kochen lassen. Butter darin zerlassen und dann die Eigelbe bei kleiner Hitze unter kräftigem rühren einzeln dazugeben.

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bfreund