Zubereitung
Milch, 1/8 l Wasser, Salz und Butter in einem Topf aufkochen.
Mehl auf einmal zufügen und mit einem Rührlöffel so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
Teig in eine Rührschüssel geben und ein Ei unterrühren. Ca. 10 Min. abkühlen lassen. Rest Eier einzeln unterrühren.In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben.
12 Streifen ( ca. 10 cm Länge ) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backplech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 20 -25 Min.backen.Waagrecht aufschneiden und auskühlen lassen.
Espessopulver und 2 Eßl. heißes Wasser verrühren.Vanillezucker und Sahnesteif mischen.
500 g Sahne steif schlagen und dabei Zuckermischung einrieseln lassen. Esspresso unterrühren.
Sahne mit Spritzbeutel auf die unteren Eclairhälfen spritzen., obere Hälfte drauf legen. Kalt stellen.
Kuvertüre hacken und mit 150 g Sahne und Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Guss 5 Min. abkühlen lassen.
Mokkabohnen hacken.
Guss auf Eclairs verteilen und mit den gehackten Mokkabohnen bestreuen.
30 Min. kalt stellen.
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