Zubereitung
Reis nach Anweisung in Gemüsebrühe kochen.
Abtropfen und mit Curry, Cayennepfeffer, Minze, frischem Ingwer und etwas Balsamico nach Wunsch würzen.
Fenchel in Scheiben schneiden und anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Chicoree und Porree in Ringe schneiden und ebenfalls kurz anbraten.
Tomaten in etwas Öl kurz anbraten und gut würzen.
In eine Backform Fenchel, Chicoree-Mischung und Tomaten geben.
Mozzarella in Scheiben schneiden und über die Tomaten geben, nach Wunsch würzen.
Im Backofen bei ca.180°C überbacken bis zur gewünschten Bräune.
Auf dem Dinkel-Reis servieren.
Die Gemüsesauce über den Reis geben.
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