Name: Fruchtige-Kokos-Steckrübensuppe
Yield: 4
Ingredients: 1 geschälte und in Würfel geschnittene Steckrübe; 3 geschälte,klein geschnittene Möhren; ein kleinen Stück geschellten und geschnittenen Sellerie; 1 geschälte und klein geschnittenen Petersilienwurzel; 1 geschälte und klein geschnittenen Zwiebel; 1 geschält und klein geschnittene Apfel; 1 TL klein gehackten Ingwer; 3 geschälte und geschnittene mehlige Kartoffeln; 700 ml Gemüsebruhe; 1 geschälte und fein geschnittene rote Paprika; 1 in feinen Scheiben geschnittene und geschälte Petersilienwurzel; 200 ml Kokosmilch; Salz Pfeffer; 1 klein gehackte Chilischote; 1 TL Ananas-Curry

Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
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Zutaten

1	geschälte und in Würfel geschnittene Steckrübe
3	geschälte,klein geschnittene Möhren
	ein kleinen Stück geschellten und geschnittenen Sellerie
1	geschälte und klein geschnittenen Petersilienwurzel
1	geschälte und klein geschnittenen Zwiebel
1	geschält und klein geschnittene Apfel
1 TL	klein gehackten Ingwer
3	geschälte und geschnittene mehlige Kartoffeln
700 ml	Gemüsebruhe
1	geschälte und fein geschnittene rote Paprika
1	in feinen Scheiben geschnittene und geschälte Petersilienwurzel
200 ml	Kokosmilch
	Salz Pfeffer
1	klein gehackte Chilischote
1 TL	Ananas-Curry

Zubereitung

Steckrübe, Möhre, Sellerie, Petersilienwurzel, Zwiebel, Apfel,Kartoffeln, Ingwer und Chili in einem Topf geben, Brühe zugeben und gar köcheln lassen.

Mit einem Mixstab pürieren, Kokosmilch und Ananas Curry zugeben mit Salz und Pfeffer würzen noch ca.5 Min.ziehen lassen. Nach bedarf und Wunsch noch etwas Brühe zufügen.

In Scheiben geschnittene Petersiliewurzel in eine Pfanne mit etwas Öl rösten.

Die Suppe in Teller geben und mit etwas gerösteten Petersilienwurzel und klein geschnittene Paprika dekorieren.

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