Zubereitung
Eier trennen, das Eiweiß zu festen Schnee schlagen und kühl stellen.
Die Dotter (Eigelb), Zucker sehr schaumig schlagen. Dann die geriebenen Karotten dazugeben und die Kürbiskerne, den Rum, und etwas Salz. Backpulver mit Mehl vermischen, unterheben. Zuletzt den steifgeschlagenen Schnee mit Kochlöffel unterziehen. Eine Tortenfom oder andere Form leicht einfetten, mit Mehl bestäuben, Teig hineineingeben und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Den Kuchen anschließend mit Marmelade bestreichen und mit der Schokoglasur überziehen.
Grüsse anna-margit.
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