Zubereitung
2 Esslöffel des Zuckers mit dem Gelfix mischen. Übrigen Zucker esslöffelweise (!!) in einem Topf bei mittlerer Hitze unter rühren auflösen. Solange rühren bis der Zucker hellbraun wird. Den Topf vom Herd nehmen und die Bonbons im Zucker auflösen, den Löffel herausnehmen. Die Karamellmasse 30 Min. abkühlen lassen, damit es nicht sprizt wenn die weiteren Zutaten hinzugegeben werden.
Äpfel schälen und fein schneiden, 650gr abwiegen. Nun die Äpfel, Saft, Zucker-Gelfix-Gemisch, V-Zucker und die Zitronensäure zu der abgekühlten Masse in den Topf geben und verrühren. Alles zum kochen bringen (vorsichtig(!) mit dem Kochlöffel in den Karamell drücken, damit der Saft unter das Karamall kommt damit es sich vom Boden löst) und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Sofort randvoll in Gläser füllen und mit Twist off Deckeln verschliessen. 5Min. umgedreht stehen lassen.
Ich wollte ganz oberschlau die Äpfel/Karamell pürieren damit es schneller geht. Ich habe nur den Karamell übersehen und deshalb meinen Pürierstab kaputt gemacht. Also... Geduld, die Karamellmasse löst sich nach ca. 3 1/2 Min. kochen auf!!
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